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锰是近几年来证明对抗衰老有重要作用的微量元素。微量元素检测仪分析锰主要集中于人的脑、肾、胰和肝脏等组织中。它是精氨酸酶、脯氮酸肽酶、丙酮酸羧化酶、RNA聚合酶、超氧化物歧化酶等多种酶的组成成分。
锰可提高人体内性激素合成能力,激活上述一些酶,使下丘脑、垂体等保持良好的生理功能,保证中枢神经系统处于良好状态。哺乳动物的衰老,很可能与Mn-SOD减少引起的抗氧化作用减低有关。目前已经发现,60~80岁老人在衰老过程中,以及某些疾病(如冠心病、肺气肿、高血压等)患者中存在无活性的超氧化物歧化酶。锰能稳定DNA二级结构,催化蛋白质的合成与代谢。老年人缺锰还会影响甲状腺素的合成和分泌,而甲状腺功能的减退,又可加速衰老。锰与粘多糖的合成有关,缺锰可导致骨质疏松。.
锰还参与中枢神经激素的传递,老年人缺锰可使智力减退,变得呆滞。锰是葡萄糖和脂肪氧化,磷酸化以及其它基础生化作用完成的重要物质。锰对血糖、血脂,血压都有影响,对心血管是有益的元素。
缺锰表现为食欲不振,脂肪,蛋白质等代谢障碍,智力障碍,老年性痴呆,骨质疏松,心血管系统疾病等。老年人由于脂质代谢容易发生异常,并易患动脉粥样硬化症,而锰能改善患者脂类代谢。长寿区老人体内含锰多,心血管系统发病率低。