酶是一种活细胞所产生的一类特殊蛋白质，它具有独特的催化作用，通常称为生物催化剂。微量元素检测仪检查体内各种物质代谢所起的化学变化，如营养物质的消化和吸收，各种组织成分的合成和分解以及能量的释放和利用等，几乎都是酶催化的。它能使体内的这些生化反应显著加速，甚至会加速几万到几十万倍，使那些本来在自然条件下需要极高温度才能进行的生化反应，能在体温的条件下顺利地进行。
酶是一个庞大的家族，它的成员众多，结构不同，功能也各异。酶大都由两个基本的部分所组成，其中的一个部分称为酶蛋白，而另一部分叫做辅酶，微量元素检测仪两者单独存在时因为没有活性则一事无成，只有当两者结合在一起组成全酶，才具有催化活性。辅酶是一类低分子的有机化合物，许多辅酶是有机基团与微量金属组成的复合物，例如含铁、铜、锌、锰、硒的酶就多达数百种，在体内发挥着各种各样的独特功能。人们通过实验，发现许多需要金属离子的酶可以被锰所激活，而且在与这些酶结合时，锰常和镁竞争，促进肽水解的肽酶就属于这种类型。
锰是精氨酸酶、脯氨酸肽酶、核糖核酸多聚酶、超氧化物歧化酶(SOD)等的组成成分。1980年有人研究发现，人类及其他哺乳类动物的衰老，可能与锰--超氧化物歧化酶的减少有关。因为这种酶的减少会引起机体抗氧化作用能力的降低，从而促进了机体的衰老。近代的研究认为锰在蛋白质的合成代谢中也起着微妙的作用，而且还参与了遗传信息的传递。因为在七十年代末期，人们从脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA内检测出锰，而细胞内的脱氧核糖核酸则是生物遗传的物质基础。脱氧核糖核酸DNA在体内的合成要靠脱氧核糖核苷酸在DNA聚合酶的作用下才能完成，锰的巨大功勋在于能激活这种酶，使这些酶顺利地进行生物催化的作用，完成DNA的合成。微量元素检测仪细胞分裂阶段是DNA合成最旺盛的时期。DNA的含量成倍增加，随着细胞的分裂，DNA平均分配给两个子代细胞，故子代细胞中DNA的含量与亲代一样，性质也与亲代相同，现在已经知道，后代的DNA实际是亲代的“复制品"，这样就能与亲代保持相同的遗传信息。遗传特征是通过代谢类型表现出来的，由于DNA存在于细胞核内，而蛋白质的合成主要在细胞质中，所以DNA不能直接控制蛋白质的合成，它必须先把遗传信息转录给信息核糖核酸转入到细胞质后，与核微粒结合在一起，这时依据信息核糖核酸转录来的信息"翻译"成氨基酸连接顺序，以合成某种特异的蛋白质（酶）。DNA的复制、信息核糖核酸的转录和蛋白质的合成，都是一些复杂的耗能性酶的促进过程，而锰则是这些酶中某些酶的活性基因或辅助因子，也是某些酶的激活剂，因此可以说锰参与了遗传信息的传递。
