铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。随着工业市场的迅速发展，铅被广泛应用到各行各业，铅对环境的污染越来越重，对人体的健康危害也越来越大。目前铅主要是通过食物、饮用水、空气等方式影响人体健康。
对于成年人，铅的入侵会破坏神经系统，消化系统，男性生殖系统且影响骨骼的造血功能，进而人出现头晕、乏力、眩晕、困倦、失眠、贫血、免疫力低下、腹痛、便秘、肢体酸痛、肌肉关节前、月经不调等症状。
对于儿童，由于大脑正在发育，神经系统处于敏感期，在同样的铅环境下吸入量比成人高出好几倍，受害极为严重，因此小孩铅中毒则会出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；还有的伴有多动、听觉障碍、注意不集中和智力低下等现象。
铅进入孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形，流产或死胎等。
金属铅进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，其余大量则会在体内沉积。
排铅的主要食物来源
1. 富含蛋白质的食物：牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、牛肉、豆制品等。
2. 含高钙的食物：虾皮、奶类、豆类及其制品、蟹、芝麻、芹菜叶、荠菜、萝卜叶、莴苣叶、杏仁、瓜子、合桃仁、柑桔、马铃薯、骨头汤。
3. 含铁丰富的食物：猪血、猪肝、猪腰、黑木耳、红枣、蛋、紫萝卜、芹菜、胡萝卜、西红柿、山楂、桃子、草莓、桂圆等。
4. 维生素C、B1、B2、B6、B12；叶酸；微量元素也应多多摄入。
5. 其他：大蒜；此外，果胶(酸牛奶)有抑制铅吸收的作用。
山东国康全自动微量元素分析仪厂家提醒一定要注意饮食均衡，不要接触含铅量高的物品或食物，并且定期到正规医院检测微量元素的含量，保证体内微量元素含量正常，提高自身的免疫力，增强体魄。
