长期缺锌会导致糖耐量降低，发生糖尿病。富含锌的食物，如牛、羊、猪、鸡肉中每100克含锌2－4毫克，肝脏含4－5毫克，鱼、虾含1－2毫克，面粉含1.8毫克。其他如牛奶、蛋类含量也较多。均能降低血糖，预防糖尿病。
长期缺锰可使胰岛素合成降低，葡萄糖利用率下降，胰岛细胞内锰超氧化物歧化酶活性降低，导致糖代谢障碍，引发糖尿病。食物中的锰仅有3％－5％能被人体吸收。富含锰的食物有鱼、虾、豆类、谷物、茶叶、咖啡、坚果(核桃含85微克/克，榛子92.5微兢，松子156微兢，葵花子29.1微兢)。当食疗不理想时，可加服氯化锰制剂，预防糖尿病的发生。
长期缺硒使胰腺内酶的含量明显减少，自由基增多，导致胰岛B细胞功能障碍，引发糖尿病。经常吃富含硒的食物(以微克/克计量)，如大米0.037，白面0.12，牛、羊、猪肉类0.1－0.26,鸡蛋0.13，鱼类0.7－1.88，虾3.2，黄豆0.04，大蒜中含量也较多。
全自动微量元素分析仪厂家提醒预防糖尿病，除了加强体育锻炼外，还要平衡膳食、合理营养。定期检测早发现早干预，防止糖尿病的发生。
