钼：调查表明，泥土缺钼可引起食品中缺钼。植物缺钼可使硝酸还原酶活性降低，使硝酸盐不能还原成氨，以致亚硝盐等含量增多，也使食品含亚硝盐增多；人体缺钼后影响人体些酶的形成，可促使食管癌发病率显著进步。
碘：调查发现，缺碘与乳腺癌发病率的增高有关；并可状腺肿，同时伴有间变和癌恶化倾向等。据以为，缺碘后腺素合成量减少，刺激下丘脑而促使垂体促甲状腺素分泌；又因缺碘仍使甲状腺素分泌不足而形成恶性轮回，进一步刺激下丘脑和垂体的分泌，以致促成某些癌的发生。
铁：有学者将硒、钼、碘、铁4种微量元素称为“四大金刚”。现代医学资料表明，胃癌、食管癌、肝癌的发生与铁的缺乏关系紧密亲密。因此，维持人体内铁的正常量是防癌的重要措施之一。
