全自动微量元素分析仪科普吃的食物微量元素够吗

全自动微量元素分析仪表示人体和所有生命一样，都需要营养素来维持生理机能，一般所指的营养素包含了可以提供热量的「巨量营养素」(包含：蛋白质、脂肪、碳水化合物)，还有不能提供热量但有非常重要生理功能的「微量营养素」(包含：维生素、矿物质)，以及水和膳食纤维。

吃的食物微量元素够吗

矿物质包含了钠、钾、钙、镁、磷、氯、砷、钴、铬、铜、氟、铁、锌、碘、锰、钼、镍、硒、矽、鎴、钒等21种。其中前六种在体内的需要量比较多，每日需要量大于100毫克，称之为「巨量矿物质」；而后15种在体内的需要量较少，低于100毫克，称之为「微量元素」。

矿物质及微量元素是身体许多酵素的辅因子(意指「催化者」)，皆是维持人体正常生理机能运作不可或缺的营养素，例如：铁和铜参与能量代谢、锌参与了核酸DNA的合成、铬可促使耐糖因子产生来调控血糖、钙与肌肉收缩和神经传导有关、硒则与抗氧化解毒有关。任何一种微量元素缺乏，都有可能使身体运作不顺利而失去平衡，长久下来将导致慢性病发生。

研究显示，经过50年后(1930至1980年)，蔬菜当中的钙、镁、铜、钠，以及水果当中的镁、铁、铜、钾等营养素含量，皆有显著的减少。这些研究结果表示，现在食物当中的营养素质量已经大不如前。

全自动微量元素分析仪提示除了食物所含的营养减少之外，随着饮食习惯的改变，精制饮食也是现代人缺乏微量营养素的重要原因之一。以米为例，米糠层含有膳食纤维、镁、钾、铁、锌、磷…等营养素，胚芽含有蛋白质、维生素B群及维生素E，因此糙米含有以上两部分可以保留较完整的营养价值；而白米在精制过程中会去除米糠层和胚芽，剩下的几乎只是淀粉。