人体由60多种元素所组成，根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素(铁又称半微量元素)。

 

微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常。

 

微量元素最突出的作用是与活力相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥生理作用。值得注意的是，这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。

 

 

根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷等。

 

这每种微量元素都有其特殊功能，尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现异常，甚至危及生命。

 

目前，比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹，又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。

 

国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高；微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着重要的作用。

微量元素学是现代生命科学的新兴学科，随着国民文化素质及生活水平的提高,公众对体内微量元素的营养状况的关注与日俱增。这些元素对人体尤其是儿童生长发育起着至关重要的作用。

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