人体是由多种元素组成的。根据人体内元素含量的不同，人体内的元素可以分为两类:一类是主元素，占体重的99.9%，包括10种碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等。它们构成人体组织，在体内发挥电解质的作用;
其次是微量元素，占体重的0.05%，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种，这些微量元素在人体内的含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用。如果一种元素供应不足，该元素就会缺货;如果摄入过多的某种微量元素，也会发生中毒。
微量元素在人体中的主要作用有:
微量元素在人体中的主要作用有:
1. 交付常量元素，并为组织带来大量常量元素。
2、作为生物体内各种酶的活性中心，促进酶在生物体内的代谢是许多化学反应的必要催化剂，许多微量元素都是酶的成分或活化剂。例如，锌参与了200多种酶的活性或结构。
3.参与体内各种激素的分泌，如锌能促进性激素的功能，铬能促进胰岛的作用。
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一.极谱分析
在被测物质的溶液内加以线性电压扫描（DC≤3V），利用检测物质的峰电流，根据Ip=KC(其中Ip为峰电流，K为常数，C为待测物质的浓度）进行定量分析，检测出待测物质的准确含量。
二.溶出伏安分析
在被测物质的溶液内首先施加富集在工作电极上，然后加一线性电压（DC≤3V）扫描，利用检测物质的峰电流，根据Ip=KC(其中Ip为峰电流，K为常数，C为待测物质的浓度）进行定量分析，检测出待测物质的准确含量。由于该方法比极谱分析法多了富集的过程，故具有较高的灵敏度。
三.微分电位溶出分析
在被测物质的溶液内，首先进行恒电势富集，将被测物质富集到工作电极上，然后断开恒电势富集，利用体系内的氧化剂（通常为溶解氧）将富集在工作电极上的被测物质氧化溶解下来，同时记录溶出过程中的溶出曲线（dt/dE~E曲线），根据溶出曲线的H=KC(其中H为峰高，K为常数，C为待测物质的浓度）进行定量分析，检测出被测物质的准确含量。此法于1976年由瑞典化学家D.Jagner发明。
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