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影响钙代谢的其他营养素

时间:2015-05-29 08:28:45 作者:国康实业微量元素分析 点击:

      营养上主张的合理膳食或平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。全自动微量元素检测仪厂家分析一方面使摄食者在热能和营养素上满足生理需要;另一方面必须在各种营养素间建立起一种生理上的平衡,因为各种营养素存在着相互联系、相互作用的关系。
 
      钙在机体的吸收、利用、排泄也同样受到体内各种营养紊的影响,而其他一些营养素也同样可以影响钙的代谢。
 
      磷是一种无机矿物元素,成人体内磷的总量有400一800克。磷可称为钙的“忠实伴侣”。全自动微量元素检测仪厂家认为钙虽然为人体维持正常功能立下了汗马功劳,但并不能简单地把功劳全都归功于钙,因为钙必须和它的“忠实伴侣”——磷默契配合,才能发挥其“造型之功”。
 
      首先,食物中的钙与磷只有恰当的比例才有利于钙的吸收。研究表明,当食物中钙稍高于磷时,即二者之比在1:1—3:1时,对钙的吸收才比较容易。比如人乳的钙磷比例为2:1,最容易被吸收:牛奶中的钙磷比例约为1.30:1,其钙的吸收就比人乳差;而其他食物的钙磷比例则更低,有的甚至处于倒置状态,如畜肉类、粮谷类等,钙的吸收就极不理想。这也就是为什么要大力提倡母乳喂养婴儿的原因之一。
 
      其次,机体骨骼、牙齿的钙化及生长发育都有赖于钙磷的密切配合。人体总磷量的85%—90%以羟磷灰石的形式与钙共创“造型之功”,构建人体的骨骼和牙齿。另外,磷酸盐与胶原纤维的共价结合对骨质钙化也起着决定性的作用。
 
      再次,体内磷酸盐的代谢对肾钙的转运也有显著影响。高磷负倚如静脉输注或口服磷酸盐常伴有粪钙排出增加、尿钙排出减少,而低磷膳食尿钙的排出量可显著增加。
 
      蛋白质是人体不可缺少的构成成分,是生命的物质基础,对钙的吸收和贮存也起着一定的作用。蛋白质丰富的膳食可以明显增加钙的吸收和骨骼系统钙的贮存。一方面由于膳食蛋白质充足时,一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合形成可溶性螯和物,有利于钙的吸收,尤其是一些酸性氨基酸,或许与其产生的酸性环境能提高游离钙离子浓度有关。另一方面,食物中的一些蛋白,如蛋类的清蛋白、奶中的乳清蛋白、核桃中的核清蛋白等,都对骨骼的生长发育具有重要的作用。因此多食蛋、奶、瘦肉等富含优质蛋白质的食物有利于骨骼的代谢。但应注意:过高的蛋白质摄入也会使尿钙排出量增加,甚至出现负钙平衡。
 
      维生素A是一种重要的脂溶性维生素,它在维持正常视觉、维持上皮的正常生长和分化及抑癌方面都具有重要的作用,同时还参与骨有机质胶原和硫酸软骨素的合成,对骨骼的钙化有很大的帮助。维生素A缺乏的儿童可发生生长停滞、发育迟缓及骨骼发育不良。
 
      维生素A在动物肝脏、蛋黄和鱼肝油中含量较高;红色、黄色的蔬菜和水果中均含有丰富的胡萝卜素,进入机体后可转变成维生素A,这是我国居民维生素A的重要来源。